یکی از اصیل‌ترین غذاهایی که ما توی ایران داریم و میتونیم به طور بین المللی معرفیش کنیم، کوفته تبریزی با سس گوجه هستش. این غذا علاوه بر خوشمزه بودنش، خیلی مقویه. این غذا همونطور که از اسمش پیداست از تبریز سرچشمه گرفته و جزو دسته غذاهای پرطعم محسوب میشه.
در ادامه‌ی این مقاله میخوایم به شما یک طرز تهیه خوشمزه و کامل برای درست کردن کوفته تبریزی آموزش بدیم.
طرز تهیه کوفته تبریزی به همراه سس گوجه
موادی که توی این آموزش استفاده میشه برای 4 نفر هست و میتونین به میزان لازم برای تعداد افراد بیشتر مواد رو اضافه کنین.
مواد لازم برای کوفته
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- برنج خیس شده و آبکشی شده 1 فنجان
- نخود خرد شده آب پز 1/2 فنجان
- پیاز متوسط رنده شده 3 عدد
- جعفری تازه خرد شده 1/2 فنجان
- گشنیز تازه ریز خرد شده 1/2 فنجان
- آویشن تازه ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- ترخون خشک 1 قاشق غذاخوری
- پودر زردجوبه 2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای پر کردن کوفته
- آلو سیاه بدون هسته 12 عدد
- گردو 1/2 فنجان
- پیاز سرخ شده 1/2 فنجان
مواد لازم برای سس گوجه
- روغن نباتی 1/4 فنجان
- پیاز بزرگ ریز خرد شده 1 عدد
- پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- نمک 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی 1/2 فنجان
- آب 6 لیوان
طرز تهیه
مرحله اول
گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز، نخود، جعفری تازه، گشنیز تازه، پونه کوهی، نعناع، ترخون، پودر زردچوبه، نمک و فلفل رو داخل یک کاسه بریزین و خوب مخلوطشون کنین. مواد رو خوب ورز بدین تا مواد به خوبی به خورد گوشت برن.
مرحله دوم
بعد از ترکیب کامل مواد، مخلوط رو به صورت قطعات 60 گرمی تقسیم کنین و به شکل توپ‌های کوچک درشون بیارین. با انگشت شستتون یک فرورفتگی توخالی وسط توپ بوجود بیارین و با آلو، گردو و پیاز داخلش رو پر کنین. لبه‌ها رو به هم بچسبونین و مخلوط رو به شکل توپ دربیارین تا سفت بشه و دورتادور لبه‌هاش صاف بشه.
بعد از این مرحله میریم سراغ درست کردن سس گوجه کوفته تبریزی.
مرحله سوم
یک قابلمه متوسط رو روی حرارت متوسط رو به بالا بزارین و پیازها رو با استفاده از روغن نباتی داخلش تفت بدین تا پیازها به رنگ قهوه‌ای طلایی دربیاد.
راستی اگه تفت دادن پیاز براتون سخته و از پوست کردن و خورد کردن پیاز خسته شدین، بهتون پیشنهاد میدم که از پیاز داغ چیپسی ما استفاده کنین. میتونین به راحتی از این پیاز داغ بجای پیاز سرخ شده توی غذاهاتون استفاده کنین و دیگه دردسر تفت دادن پیاز نداشته باشین.
بعد از اینکه پیازهاتون طلایی شد، زردچوبه و فلفل سیاه و اضافه کنین و به مدت ده ثانیه هم بزنین و بعد از اون رب گوجه فرنگی رو اضافه کنین و یک دقیقه تفت بدین. اگر از پیاز داغ چیپسی استفاده میکنین میتونین اول با تفت دادن رب شروع کنین و سپس پیاز داغ و ادویه رو اضافه کنین.
بعد از تفت خورد رب، بهش آب جوش، نمک و کوفته تبریزی‌ها رو اضافه کنین. حرارت رو کم کنین و اجازه بدین حداقل 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشه تا کوفته‌ها بزن و سس غلیظ بشه.
بعد از اینکه کوفته تبریزی به همراه سس گوجه آماده شد، میتونین با ترکیب نون، سبزی و سالاد شیرازی سرو کنین و از طعم فوق‌العادش لذت ببرین.
خوشحال میشیم نظرات‌تون رو درمورد این دستور پخت کوفته تبریزی به همراه سس گوجه برای ما زیر همین مقاله بنویسین و تجربیات خودتون رو باهامون درمیون بزارین.
اگه به غذاهای ایرانی علاقه دارین، ما توی سایت واویشکا “آموزش طرز تهیه کوفته عدس و پیازچه” رو هم داریم که میتونین با استفاده ازش یه کوفته عدس خوشمزه درست کنین و از طعمش لذت ببرین.
منبع:
