مربا جزو اون دسته خوراکی‌هایی محسوب میشه که خیلی کاربرد داره. مطمئنم منظورم از کاربرد رو فهمیدین ولی بازم براتون مثال میزنم. مثلا برای صبحانه معمولا استفاده میشه و یا حتی برای درست کردن کیک و شیرینی جزو بهترین گزینه‌هاست. ما توی این مقاله میخوایم بهتون چندتا طرز تهیه مربا یاد بدیم که بتونین با استفاده از میوه‌های تازه درست کنین و از طعمش لذت ببرین.
طرز تهیه مربا
برای درست کردن این مربا شما نیاز به مقداری زمان، حوصله و البته انگشت‌های چسبنده دارین. ولی در نظر داشته باشین که بعد از گذروندن این زمان شما چندتا شیشه مربای خوشمزه دارین که خودتون درست‌شون کردین.
این طرز تهیه مربا فقط مختص یه نوع میوه نیست و شما میتونین با استفاده ازش هر نوع مربایی که دوس دارین درست کنین، فقط لازمه که نوع میو‌ه‌تون رو انتخاب کنین.
برای درست کردن مربا به چه چیزهایی نیاز دارین؟
- میوه: اولین چیزی هست که زمان درست کردن مربا باید برین سراغش. اگر اولین بارتون هست که دارین مربا درست میکنین بهتره که با مرکبات، سیب یا توت فرنگی شروع کنین. این میوه‌ها وقتی با شکر پخته بشن به طور طبیعی راحت‌تر غلیظ میشن که این موضوع خیلی برای درست کردن یه مربا خوب ضروریه.
- شکر: شکر علاوه بر اینکه میتونه طعم مرباتون رو شیرین کنه، با پکتین و اسیدهای میوه کار میکنه تا میوه بافت ژله‌ای پیدا کنه و برای مربا مناسب بشه. علاوه بر این شکر به عنوان یک ماده نگهدارنده هم عمل میکنه که میتونه رنگ میوه رو حفظ کنه و از رشد کپک جلوگیری کنه. معمولا مرباهای کم شکر احتیاج به ژلاتین دارن.
- ژلاتین: معمولا برای درست کردن مرباهای بازاری از مقداری ژلاتین استفاده میشه که این موضوع برای بدست آوردن بافت ژله‌ای هستش. ژلاتین یک ماده طبیعی هست که داخل انواع توت، سیب و سایر میوه‌ها پیدا میشه و زمانی که در دمای بالا با ترکیب اسید و شکر پخته میشه، حالت ژل پیدا مینه.
برای درست کردن مربا به چه تجهیزاتی نیاز دارین؟
- یک قابلمه بزرگ: استفاده از یک قابلمه بزرگ و محکم میتونه از سوختن میوه‌ها روی حرارت جلوگیری کنه و به تبخیر آب میوه کمک کنه. نکته کلیدی که در تهیه مربا وجود داره این هستش که باید آب میوه رو کاهش بدین و به غلیظ شدن شکر کمک کنین، بخاطر همین یک قابلمه‌ای که دارای کف ضخیمی هست میتونه به شما کمک کنه تا به غلظت مناسب برای مرباتون برسین.
- شیشه مربا: برای نگهداری مربا بعد از پخت، از شیشه‌های شیشه‌ای ضد حرارت استفاده کنین. باید مربا داخل شیشه استریل شده و بسته قرار بگیره، در غیری اینصورت امکان کپک زدنش افزایش زیاده. بهترین راه اینه که تمام هوای مربا خارج بشه و در مربا مهر و موم بشه.
- کاردک یا قاشق چوبی ضد حرارت: ظروف پخت و پز ضد حرارت به سرعت در دمای بالا گرم نمیشن و مثل نمونه‌های فلزی با غذاهای اسیدی واکنش نشون نمیدن.
حالا که میدونین برای طرز تهیه مربا به چه وسایل و موادی نیاز دارین، میخوایم بری سراغ درست کردن مربامون.
مواد لازم
- توت فرنگی تازه 500 گرم
- شکر دانه ریز 3/4 پیمانه
- آب لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
- مقداری نمک
مرحله اول
یک بشقاب ضد حرارت رو داخل فریزر قرار بدین.
مرحله دوم
توت فرنگی‌هاتون رو تمیز بشورین و به قطعات 1 اینچی برش بدین. توت‌ها، شکر و نمک رو داخل یک قابلمه بزرگ ترکیب کنین. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر خل بشه.
حرارت رو زیاد کنین و در همین حین شروع کنین به له کردن میوه‌ها و بزارین تا بجوشه. آب لیمو رو بهش اضافه کنین و حرارت رو کم کنین تا بجوشه و در همین حین مخلوط رو هم بزنین تا غلیظ بشه تا مخلوط به قاشق بچسبه. تفاله‌هایی که روی سطح مخلوط میان رو جدا کنین. حدود 20 دقیقه به این کار ادامه بدین.
مرحله سوم
تا زمانی که مربا به غلظت دلخواه نرسیده باید به پختن ادامه بدین. میتونین مقداری از مربا رو از مخلوط خارج کنین و غلظتش رو تست کنین.
مرحله چهارم
بعد از اینکه مرباتون به غلظت مناسب رسید، مربای داغ رو داخل شیشه‌هایی که آماده کردین بریزین و بزارین تا به دمای اتاق برسن. بعد از اینکه مرباها خنک شدن میتونین شیشه‌ها رو داخل یخچال قرار بدین و ازشون استفاده کنین.
اینم از یک طرز تهیه مربا ساده که میتونین توی خونه با استفاده از میوه‌های تازه درستش کنین و از طعمش لذت ببرین. همونطور که گفتیم میتونین با استفاده از مربا کلی خوراکی‌های خوشمزه درست کنین. ما یک مقاله در مورد “درست کردن دسر یخچالی” داریم که میتونین از این مربا برای طعم دار کردن این دسرها و خوشمزه کردنشون استفاده کنین.
ممنونیم که تا آخر این مقاله با ما همراه بودین. امیدوارم این مقاله بهتون کمک کرده باشه تا بتونین یه مربای خوشمزه درست کنین. خوشحال میشیم که نظرات‌تون رو زیر همین مقاله برای ما ارسال کنین و تجربیات‌تون رو با ما در میون بزارین.
منبع:
