فصل سرما یه سری غذاها و خوردنی‌های خاصی رو به همراه خودش میاره. خوراکی‌هایی مثل باقالی، کدو حلوایی و لبوی خوشمزه ای که با چغندرهای شیرین و خوشمزه درست میشن. اون قدیما اگه یادتون باشه یه سری گاری‌هایی همیشه توی شهر بودن که این خوراکی‌ها رو درست میکردن و میفروختن ولی امروزه دیگه درصد اون گاریا خیلی کم‌تر شده بیشتر این خوراکی‌ها توی خونه درست میشن.
توی این مقاله ما میخوایم بری سراغ لبوی خوشمزه و میخوایم این خوراکی رو بررسی کنیم و خواصی که لبو داره رو بهتون معرفی کنیم. یه طرز تهیه کوتاهی هم برای درست کردن لبو توی خونه داریم که البته شاید به پای اون لبوهایی که گاری‌های توی خیابون بهتون میفروختن نرسه ولی خب بازم خوب و خوشمزست.
خواص لبو
لبو درواقع از چغندر درست میشه، یعنی چغندره که یه نوع طبخ خاصی داره و حاصله‌ی اون طبخ به اسم لبو شناخته میشه.
چغندر یه منبع خوبی از مواد مغذی، فیبر و خیلی از ترکیبات گیاهی هست که میتونه به سلامت بدن شما کمک کنه. چغندر میتونه به بهبود سلامت قلب، کاهش فشار خون و حتی افزایش ظرفیت ورزش شما کمک کنه. پس این سبزی به نوعی میشه گفت خیلی برای ورزشکارها خوبه و بهشون توی ورزش خیلی کمک میکنه.
در ادامه به بررسی موادی که چغندر داره و به سلامتی شما کمک میکنه میپردازیم.
کربوهیدارت
چغندر خام یا پخته شده که میشه همون لبوی خوشمزه ی خودمون، حدود 8 تا 10 درصد کربوهیدارت دارن. چغندر شامل قندهای ساده‌ای مثل گلوکز و فروکتوز هستن که به سرعت جذب بدن میشن.
فیبر
چغندر سرشار از فیبر هست حدود 100 گرم از چغندر خام حاوی حدود 2 تا 3 گرم فیبر هست. فیبر میتونه به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک کنه.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
چغندر به عنوان یک منبع از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضرور محسوب میشه. در ادامه میخوایم این ویتامین‌ها رو بهتون معرفی کنیم.
فولات(ویتامین B9)
یکی از ویتامین‌های B، فولات هستش که میتونه به رشد طبیعی بافت و عملکرد سلول کمک کنه. این ویتامین مخصوصا برای خانم‌های باردار خیلی ضروری هست.
منگنز
منگنز جزو عناصر کمیاب ضروری برای بدن محسوب میشه. منگنز بیشتر در غلات، حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات پیدا میشه.
پتاسیم
پتاسیم موجود توی چغندر میتونه به کاهش سطح فشار خون کمک کنه و به سلامت قلب شما کمک کنه.
آهن
آهن جزو مواد معدنی ضروری برای بدن محسوب میشه. این ماده برای انتقال اکسیژن در گلبول‌های قرمز ضرویه.
خب در ادامه میخوایم بری سراغ دستور پخت لبوی خوشمزه مون.
طرز تهیه لبوی خوشمزه
ما سعی کردیم دستور پختی که براتون قرار میدیم رو نزدیک به لبوهای بازاری کنیم تا بتونیم اون طعم سنتی خودش رو براتون داشته باشه.
مواد لازم
- چغندر قرمز 2 عدد بزرگ
- شکر 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- آب به مقدار لازم
مرحله اول
در نظر داشته باشین که چغندر قرمز خیلی خاک داره و لازمه که تمیز شسته بشه. سعی کنین تمیز و با دقت همه‌ی بخش‌های چغندر رو بشورین تا کثیفی روش باقی نمونه.
نکته: اگر میخواین که ویتامین‌های لبو از بین نرن، به هیچ عنوان قبل از پخت برش‌شون نزنین. برش زدن و کندن سر و ته چغندر میتونه باعث از بین رفتن ویتامینش بشه.
مرحله دوم
یک قابلمه مناسب انتخاب کنین و چغندرها رو داخل بندازین و به اندازه لازم داخلش رو پر آب کنین تا به اندازه‌ی دو بند انگشت روی چغندرهاتون رو آب بگیره. سپس قابلمه رو روی حرارت زیاد بزارین تا بجوشه. وقتی که به جوش اومد حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بزارین و اجازه بدین تا حداقل 2 ساعت چغندرهاتون بپزه.
مرحله سوم
بعد از اینکه لبوهاتون قشنگ پختن و نرم شدن، لبو‌ها رو از داخل قابلمه در بیارین و تیکه‌شون کنین و پوست‌شون رو بگیرین.
مرحله چهارم
توی این مرحله میریم سراغ درست کردن شیره لبو برای خوش طعم کردنش. شکرتون رو به آب لبو اضافه کنین و همش بزنین و بچشین تا به اون طعم دلخواهتون برسه. سپس قابلمه رو روی حرارت کم میزاریم تا شکر داخل آب لبو حل بشه. بعد از حل شدن شکر، تیکه‌های لبو رو داخل آب قرار میدیم و در قابلمه رو میزاریم و اجازه میدیم تا حداقل 15 دقیقه بپزه.
در آخر لبوهاتون رو از داخل قابلمه خارج کنین و داخل ظرف بچینین و میل کنین. نوش جون.
امیدوارم تونسته باشم اون لبوی خوشمزه که میخواستین رو بهتون آموزش بدم. یه خوراکی دیگه‌ای هم هست که خیلی خوشمزست و درست کردنش مثل لبو آسونه و توی فصل سرد خیلی میچسبه که بهش میگن کدو حلوایی. اگر میخواین یاد بگیرین چطوری یه کدو حلوایی خوشمزه درست کنین، حتما مقاله “طرز تهیه خوراکی با کدو حلوایی” رو مطالعه کنین.
ممنونیم که تا آخر این مقاله به ما همراه بودین. خیلی خوشحال میشیم که نظرات‌تون رو زیر این پست برای ما ارسال کنین و تجربیات‌تون رو با ما در میون بزارین.
منبع:
