دیگه داریم به فصل جذاب ترشی انداختن میرسیم. ترشی میتونیم بگیم یکی از همراه‌های قدیمی ما ایرانی‌ها برای غذا خوردن محسوب میشه. توی این مقاله میخوام بهتون 2 مدل طرز تهیه ترشی رو یاد بدم تا امسال دو تا ترشی خوشزه بزارین و کل سال رو با غذاهاتون یا حتی خالی بخورین و از مزش لذت ببرین.
بطور کلی هدف ایجاد ترشی این بوده که آدما خیلی خیلی قبل توی زمستون نمیتونستن از میوه‌ها استفاده کنن بخاطر همین اومدن و یه روشی رو پیدا کردن تا بتونن از این میوه‌ها نگهداری کنن.
ترشی‌ها رو معمولا توی فصل پاییز و زمستون میندازن و تقریبا 15 روزی طول میکشه که به قول معروف ترشی شما جا بیافته.
ترشی‌ها انواع مختلفی دارن. از خیارشور و گوجه شور بگیر تا ترشی لیته. تقریبا میتونم بگم از هر چیزی میتونیم ترشی درست کنیم.
دیگه بریم سراغ طرز تهیه‌هامون.
طرز تهیه ترشی
ترشی گلابی
مواد لازم
- گلابی 2 تا 3 عدد، پیشنهاد میکنم خورد شده باشه
- سرکه سفید 1/2 2 فنجان
- آب تصفیه شده 3/4 فنجان
- شکر 3/4 فنجان
- کمی نمک دریا
- پوست لیمو ترش 3 نوار
- آب لیمو 1/2 3 قاشق غذاخوری
- چوب دارچین 1 عدد
- هل له شده 3 عدد
- فلفل سیاه 3/4 قاشق چایخوری
- آویشن 2 شاخه
این مواد برای درست کردن یه لیتر طرز تهیه ترشی گلابی کافین.
مرحله اول
سرکه، آب و شکر و بقیه مواد ترشی به غیر از تیکه‌های گلابی رو بریزین داخل یه قابلمه و بزارین روی حرارت ملایم بجوشه تا جایی که کاملا نمک و شکر حل بشن.
بعد از جوشیدن، مواد رو از روی حرارت بردارین و بزارین تا کاملا خنک بشه.
مرحله دوم
یه ظرف مناسب انتخاب کنین و تیکه‌های گلابی رو بریزین داخلش و آروم آروم بهش مواد رو اضافه کنین.
پیشنهاد میشه هوای ظرف رو خالی کنین چون میتونه باعث تخمیر بشه.
تقریبا میتونم بگم اکثر طرز تهیه‌های ترشی‌ها یکیه و بهتره که برای ترشی بعدی فقط مواد لازمش رو بهتون بگم.
ترشی هلو
مواد لازم
- هلو 3 تا 4 عدد، پیشنهاد میشه تیکه شده باشه
- سرکه سفید 1/2 2 فنجان
- آب تصفیه شده 3/4 فنجان
- شکر 1/2 فنجان
- چوب دارچین 1/2
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
- برگ بو 2 عدد
- پوست لیمو 5 نوار رنده شده
این مواد هم برای تهیه یک لیتر طرز تهیه ترشی هلو کافیه.
در ادامه میخوام بهتون چندتا روش معرفی کنم تا بتونین ترشی‌های خوشمزه و با کیفیتی درست کنین.
رازهای طرز تهیه ترشی
بطور کلی میتونیم بگیم طرز تهیه ترشی روش‌های مختلفی داره. برای مثال میتونیم بگیم برای درست کردن ترشی از ادویه‌های متفاوت استفاده میشه یا حتی مواد به مقدار متفاوتی استفاده میشه.
اما گزینه‌هایی که میتونه باعث خوشمزه شدن ترشی بشه تقریبا یکیه.
برای مثال استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت میتونه باعث خوشمزه‌تر شدن ترشی‌تون بشه. مواد اولیه تازه طعم و مزه‌ی بیشتری دارن بخاطر همین میتونن طعم خوبی رو به ترشی شما بدن.
یکی از چیزهای دیگه‌ای که توی طعم ترشی تاثیرگذاره، ادویه‌ای هستش که برای درست کردن ترشی استفاده میشه. هرچقدر این ادویه با کیفیت‌تر باشه قطعا ترشی شما طعم بهتری خواهد داشت.
ما توی مجموعه ادویه واویشکا ادویه‌های باکیفیتی داریم که علاوه بر درست کردن ترشی میتونه برای درست کردن غذاهای مختلف هم بهتون کمک کنه. میتونم برای تهیه‌ی این ترشی‌ها بهتون استفاده کردن از فلفل سیاه واویشکا رو پیشنهاد بدم.
اگرم وقت درست کردن ترشی رو امسال نداشتین، میتونین ترشی امسالتون رو از ما تهیه کنین. ما یه ترشی هفت بیجار خیلی خوشمزه داریم که با بهترین مواد اولیه تهیه میشه.
میتونین این ترشی رو به راحتی از ما سفارش بدین و در سریع‌ترین زمان تحویلش بگیرین.
همونطور که آموزش دادیم، میتونین این ترشی‌ها رو به راحتی توی خونه درست کنین و از خوردنشون لذت ببرین. راستی یادتون نره از نکاتی هم که گفتیم استفاده کنین.
شما چه نکاتی برای درست کردن ترشی دارین؟ خیلی خوشحال میشیم که همینجا توی بخش نظرات یا ختی توی اینستاگرام واویشکا برامون ارسالشون کنین.
