تابستون که میشه میوه های جذابی از راه میرسن. واقعا حیفه از این میوه ها برای غذا استفاده نکنیم.
غذا های تابستونی هم مثل میوه های این فصل جذاب و خوشمزه هستن. اینجا ما دستور بعضی از این غذاها رو براتون گفتیم.
پس تا تابستون تموم نشده دست به کار شین.
اولین غذا از غذا های تابستونی، آلبالو پلو هست.
مواد لازم برای آلبالو پلو جز غذا های تابستونی
۷۰۰ گرم آلبالو
۴ لیوان برنج
۲۵۰ گرم شکر
یک عدد متوسط پیاز
به میزان لازم روغن مایع
۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
به میزان لازم زعفران دم‌کرده
به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم خلال پسته و بادام
طرز تهیه آلبالو پلو
مرحله اول:
طرز تهیه آلبالو پلو اصلاً سخت نیست. کافی است ابتدا آلبالوها را شسته و هسته‌گیری کنید. سپس آن‌ها را درون قابلمه ریخته و حرارت دهید. بعد از گذشت چند دقیقه که کمی غلیظ شد، شکر را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید اگر می‌خواهید آلبالو پلو ی شما طعم شیرینی داشته باشد مقدار شکر را بیشتر کنید، در غیر این صورت ۲۰۰ گرم شکر کافی است.
مرحله دوم:
بعد از گذشت ۱۰ دقیقه ظرف را از روی گاز بردارید و توسط یک صافی آلبالوها را جدا کنید. سپس دوباره ظرف پر از آب آلبالو را روی حرارت گذاشته تا حرارت ببیند و غلیظ‌تر شود.
مرحله سوم:
در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو، باید پیاز را پوست‌کنده و با آب بشویید. سپس توسط یک رنده ریز آن را خرد کنید، به‌طوری که هیچ آبی در آن باقی نماند. حال آن را به گوشت چرخ‌کرده‌ای که از قبل آماده کردید، اضافه کنید.
مرحله چهارم:
در این مرحله از طرز تهیه آلبالو باید کمی نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت کرده اضافه کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را با دست خوب ورز دهید تا تمام مواد به خورد آن رود. حال مقداری از گوشت چرخ‌کرده را با دست بردارید و آن را به شکل کوفته قلقلی درست کنید. باید تمام گوشت‌ها به‌صورت یکدست آماده شوند.
مرحله پنجم:
حال باید یک قابلمه آماده کرده و روی گاز بگذارید. روی آن کمی روغن بریزید و به آن حرارت دهید. بعد از گرم شدن روغن، الان وقت آن است که کوفته قلقلی‌هایی را که آماده کردید درون قابلمه قرار دهید. توجه داشته باشید که هر چند لحظه یک بار با یک قاشق پلاستیکی کوفته ها را تکان دهید تا همه طرف آن ها سرخ شود.
مرحله ششم:
بعد از اینکه تمام کوفته ها به‌درستی سرخ شدند، آن ها از درون قابلمه خارج کرده و یک گوشه قرار دهید. اینجا نوبت برنج است که وارد ماجرا شود. شما باید از قبل برنج را شسته و داخل قابلمه‌ای پر از آب بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. برنج را یک هم بزنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید روی گار حرارت ببینید.
سپس مقداری از برنج را از قابلمه دربیاورید و با دندان تست کنید. اطراف دانه‌های برنج باید نرم ولی مغز داخل آن سفت باشد. در این مرحله از طرز تهیه آلبالو پلو، زمان آن است که قابلمه را از روی حرارت برداید و آن را درون یک آبکش خالی کنید. بهتر است کمی آب سرد روی آن نیز بریزید.
مرحله هفتم:
حال زمان آن فرا رسیده است که کف یک قابلمه دیگر روغن بریزید. اگر تمایل داشتید کف آن را با نان یا سیب‌زمینی حلقه شده نیز تزئین کنید. سپس زیر قابلمه را روشن کرده و صبر کنید تا حرارت ببیند. الان باید اندازه چند کفگیر، برنج کف قابلمه بریزید.
سپس چند عدد از کوفته‌ها و آلبالوها روی آن بریزید. سپس در لایه بعدی برنج و کوفته و آلبالو اضافه کنید. این مراحل را تا تمام شدن موادتان ادامه دهید.
مرحله هشتم:
نصف لیوان از شربت آلبالویی که قبلاً درست کردید را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روی برنج بریزید. سپس درب قابلمه را بگذارید و حرارت گاز را بیشتر کنید. بعد از گذشت چند دقیقه که داخل قابلمه پر از بخار شد، حرارت را کمتر کنید تا به‌صورت ملایم آلبالو پلو آماده شود. آلبالو پلو شما آماده سرو هست نوش جان.
خورش غوره مسما
مواد لازم برای تهیه خورش غوره مسما جز غذا های تابستونی
سینه مرغ : ۲ عدد
بادمجان : ۴ عدد کوچک
غوره : ۲ قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
پاپریکا : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم
سیر : ۲ حبه
پیاز : ۲ عدد
رب گوجه : ۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون : به میزان لازم
طرز تهیه خورش غوره مسما
غوره تو تابستون زیاد هست و این خورش میتونه جز غذا های تابستونی ملس خوشمزه باشه.
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را از وسط به نیم کنید فقط تا انتها نروید که مرغ دوتکه نشود ، سپس با مقداری نمک طعم دار و ادویه ها که ؛ زردچوبه ، پاپریکا ، فلفل ، سیر و روغن زیتون مرغ ها را مرینیت و در یخچال حداقل ۲ ساعت استراحت دهید،
مرحله دوم
در این فاصله بادمجان ها را پوست بگیرید ، گرد گرد کنید و تلخیشان را با قرار دادن در آب نمک بگیرید ، سپس سرخ کرده و کنار بگذارید،در مرحله بعد آماده سازی سس هست.
مرحله سوم
پیازها را خلالی نازک برش زده و با زردچوبه ، فلفل ، سیر خرد شده سرخ کنید و بعد مقداری رب گوجه اضافه و تفت دهید سپس نصف استکان آب اضافه کنید و اجازه دهید سس مقداری غلیظ شود.
مرحله چهارم
توجه کنید در این مرحله آب زیاد اضافه نکنید ، بعد از این مرحله ، سینه های مرغ را باز کنید مقداری از سس وسط مرغ بریزید و پخش کنید روی سس اسلایس های بادمجان سرخ شده و مقداری غوره بریزید.
مرحله پنجم
و دوباره مقداری سس و طرف دیگه مرغ را روی مواد آورده و با خلال دندان ببندید تا مواد بیرون نریزد ، سپس در مخلوطی از کره ، زعفران و روغن مرغ ها را کاملا سرخ کنید.
مرحله ششم
در این فاصله باقیمانده سس را با مقدار بیشتری (آب و زعفران) ترکیب کنید و دو عدد بادمجان سرخ شده را هم اضافه کنید .(اضافه کردن بادمجان اختیاریه چون وسط مرغ ها بادمجان دارد)
مرحله هفتم
و سپس مرغ های سرخ را اضافه کنید و روی شعله ملایم تا غذا کاملا جا بیافتد. وقتی خوب جا افتد گاز را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و نوش جان کنید.
سالاد لوبیا سبز جز غذا های تابستونی
یه سالاد هم براتون آوردیم که جز غذا های تابستونی هست و به خاطر سبک بودنش میتونین برای شام استفاده کنین. البته که برای ناهار هم مناسبه.
مواد لازم برای سالاد لوبیا سبز
سینه مرغ 500 گرم
سیر 2 حبه
هویج 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد
لوبیا سبز 300 گرم
ماست نصف پیمانه
آبلیمو 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری (قابل حذف)
طرز تهیه سالاد لوبیا سبز
مرحله اول:
سیب زمینی رو آب پز کنین. مرغ رو هم با ادویه و سیر ها آب پز کنین. وقتی سرد شدن مکعبی برش بدین.
مرحله دوم:
لوبیا سبز و هویج رو هم آب پز کنین ولی نذارین زیاد له بشن.
مرحله سوم:
همه مواد رو باهم ترکیب کنین. به عنوان سس میتونین ماست و روغن زیتون و آبلیمو رو باهم ترکیب کنین و با سالاد میل کنین. نوش جانتون.
این غذا های تابستونی میتونن کلی برای بدن هم مفید باشن.
شما میتونین برای درست کردن نوشیدنی های جذاب تابستونی به مقاله آموزش نوشیدنی های تابستونی مراجعه کنین.
امیدواریم این غذا های تابستونی خوشمزه رو درست کنین و نظراتتون رو هم برامون توی اینستاگرام واویشکا بنویسین.
کلی دستور غذا و دسر هم اونجا داریم.
