فصل پاییز به فصل زعفران هم شهرت داره. درواقع توی این دوره برداشت زعفران‌های تازه آغاز میشه و کم کم بوی نوشیدنی‌های زعفرانی و غذاهای زغفرانی بین مردم جون تازه‌ای پیدا میکنه. یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که میشه با استفاده از زعفران درست کردن، جوجه کباب زعفرانی هستش.
جوجه کباب جزو غذاهای پایه اول پیکنیک‌ها محسوب میشه. هم میشه گفت تقریبا درست کردنش سادست و هم اینکه طعم واقعا خوشمزه‌ای داره و توی طبیعت خیلی میچسبه.
میخوایم توی این مقاله بهتون آموزش درست کردن یک جوجه کباب زعفرانی خوشمزه رو آموزش بدیم که میتونین با استفاده از زعفران خوش طعم و خوش عطر خراسان درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
درواقع با استفاده از این طرز تهیه شما میتونین یه جوجه کباب زعفرانی گریل شده رو به راحتی درست کنین و از طعمش لذت ببرین.
مواد لازم
- نگین زعفران 1/2 قاشق چایخوری
- آب گرم 1 قاشق غذاخوری
- ماست ساده 1 و 1/2 فنجان
- پیاز بزرگ خرد شده 1 عدد
- آب لیموی تازه 1/2 فنجان
- نمک 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
- مرغ 8 تکه(جوجه کبابی)
برای مخلوط باستینگ
- نگین زعفران 1/4 قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
- کره 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول
1/2 قاشق چایخوری زعفران رو داخل یک کاسه متوسط بریزین و با یک قاشق چوبی له کنین تا پودر بشه. آب گرم رو بهش اضافه کنین و هم بزنین و بذارین تا 5 دقیقه بمونه.
سپس ماست، پیاز، آبلیمو، نمک و فلفل رو بهش اضافه کنین.
مرحله دوم
تکه‌های مرغ رو زیر آب سرد بشورین، سپس آبکشی کنین و روی دستمال کاغذی بزارین تا خشک بشه. مرغ رو داخل یک کاسه بزرگ قرار بدین و مخلوط زعفران رو روش بریزین و هم بزنین تا مواد به خورد مرغ بره.
روی کاسه رو بپوشونید و به مدت 24 ساعت داخل یخچال بذارین و چند بار طی 24 ساعت تکه‌ها رو هم بزنین.
مرحله سوم
گریل رو از قبل گرم کنین، یک قسمت متوسط و در قسمت دیگه با حرارت زیاد.
مرحله چهارم
مخلوط باستینگ رو آماده کنین. زعفران رو داخل یک کاسه متوسط بریزین و دوباره لهش کنین تا پودر بشه. آبلیمو رو بهش اضافه کنین و بذارین 5 دقیقه بمونه. کره رو داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنین و سپس از روی حرارت بردارین و مخلوط زعفران رو باهاش مخلوط کنین.
مرحله پنجم
تکه‌های مرغ رو روی حرارت قرار بدین و اجازه بدین چند دقیقه‌ای قهوه‌ای بشن و سپس برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدین. سپس تکه‌های مرغ رو برگردونین و روی حرارت زیاد قرار بدین و بعد از قهوه‌ای شدن روی حرارت ملایم قرارش بدین تا بپزه.
بعد از اینکه دو طرف تکه‌های مرغ بطور کامل پخته شد بهش ادویه‌هاتون رو اضافه کنین و طعم دارش کنین.
جوجه کباب زعفرانی شما آمادست. میتونین علاوه بر جوجه‌ها، گوجه هم درست کنین که همراه جوجه میل کنین از طعمش لذت ببرین.
امیدواریم این آموزش به شما کمک کرده باشه تا بتونین یه جوجه کباب زعفرانی خوشمزه درست کنین. خوشحال میشیم نظرات‌تون و تجربیات‌تون رو برای ما زیر همین پست قرار بدین.
یه غذای زعفرانی دیگه که علاوه بر طعم خوبی که داره، همراه خودش کلی خاطره هم داره، شله زرد هستش. اگر دوس دارین که شله زرد درست کنین و طرز تهیه خوبی رو در دسترس ندارین، میتونین از مقاله “طرز تهیه شله زرد” استفاده کنین و باهاش شله زردهای خوشمزه‌ای درست کنین.
اگر کلا به آشپزی خیلی علاقه دارین، بهتون پیشنهاد میکنم که پیج اینستاگرام مجموعه واویشکا رو دنبال کنین. ما توی این پیج آموزش‌های مختلفی برای درست کردن غذاها و خوراکی‌های مختلفی داریم که میتونین ازشون استفاده کنین.
منبع:
