پاپریکا دودی

واقعاً هیچ ادویه ای قابل مقایسه با پاپریکا دودی قرمز پررنگ نیست. اگر می‌خواهید طعم چوبی، دودی عمیقی را به غذای خود اضافه کنید، این ادویه‌ای است که باید حتما داخل آشپرخونه خود نگهداریش کنید!

تاریخچه

پاپریکا دودی از اسپانیا می آید، به همین دلیل است که گاهی اوقات آن را به عنوان پاپریکا اسپانیایی یا Pimentón de la Vera که به معنی پاپریکا لا ورا است، می بینید. این منطقه ای در غرب اسپانیا است که به دلیل خشک کردن و دود کردن فلفل قرمز روی آتش بلوط و سپس آسیاب کردن آن مشهور است. نتیجه این فرآیند منحصر به فرد یک ادویه قرمز رنگ پر جنب و جوش است که طعم دودی خوشمزه ای دارد.

خواص پاپریکا دودی

انواع مختلفی از ترکیبات مفید از جمله ویتامین A، کپسایسین و آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی در این ادویه وجود دارد. این ادویه می توانند از التهاب جلوگیری کنند و کلسترول را کاهش بدهد. این ادویه در کمک به سلامت چشم و سطح قند خون نیز موثر است.

شما می‌تونید با خواندن مقاله آشنایی با خواص پاپریکا، اطلاعات بیشتری درباره فواید این ادویه پیدا کنید.

پاپریکا دودی در مقابل پاپریکا

تفاوت اصلی بین این دو در این است که پاپریکا دودی از فلفل‌های قرمزی تهیه می‌شود که قبل از آسیاب شدن روی آتش بلوط خشک و دودی می‌شوند به جای اینکه فقط خشک و آسیاب شوند. این کار طعم دودی قوی به این ادویه می دهد که در پاپریکا معمولی وجود ندارد. البته هر دو آنها را می توان با فلفل قرمز شیرین و ملایم یا فلفل قرمز تند درست کرد، به این معنی که تفاوت آنها مربوط به حرارت است، نه نوع فلفل.

راستی ما یک پست درمورد پاپریکا در اینستاگرام هم گذاشتیم که می‌تونید با خواندن کامنت ها، نظرات بقیه را درمورد این ادویه واویشکا بخونید.