زردچوبه

زردچوبه گیاهی گلدار به نام Curcuma longa از خانواده زنجبیل Zingiberaceae است که از ریشه آن در آشپزی استفاده می شود. این ادویه یکی از ادویه های ضروریست که تقریبا در همه غذاها ازش استفاده می‌کنیم. دو نوع اصلی پودر زردچوبه وجود دارد: Madras و Alleppey.

Madras

این نوع  رنگش زرد کم رنگ است، دارای محتوای کورکومین به طور متوسط 3.5٪ و رایج تر است. بهترین زمان استفاده آن هنگامیست که میخواهیم غذا رنگ زرد روشن (مثلاً در ترشی ها) و طعم بسیار ملایمی داشته باشد.

 Alleppey

این نوع رنگ زرد متمایل به نارنجی دارد و دارای طعم قوی و حدود 5 درصد کورکومین است. این بهترین نوع برای استفاده در آشپزی است، زمانی که طعم واقعی زردچوبه مورد نظر است.

خواص

در هند به طور سنتی برای اختلالات پوست، دستگاه تنفسی فوقانی، مفاصل و دستگاه گوارش استفاده می شد. امروزه این ادویه به عنوان یک مکمل غذایی برای بیماری‌های مختلف از جمله آرتریت، اختلالات گوارشی، عفونت‌های تنفسی، آلرژی‌ها، بیماری‌های کبدی، افسردگی و بسیاری موارد دیگر تبلیغ می‌شود.

مصرف آن برای چه کسانی مضر است؟

 به طور کلی میشه گفت زردچوبه ضرری ندارد اما، دوزهای بالای آن می تواند اثر رقیق کنندگی خون را داشته باشد. اگر همراه با داروهای ضد انعقاد تجویز شده مصرف شود، می تواند خطر خونریزی را افزایش دهد. افرادی که مشکلات کبدی یا مجاری صفراوی دارند نباید از مکمل های آن استفاده کنند، زیرا می توانند تولید صفرا را افزایش دهد.

بهترین روش استفاده از این پودر چیست؟

 می توانید پودر زردچوبه را به غذا اضافه کنید. اغلب از آن در غذاهایی مثل کاری، سوپ ها و گوشت بریان استفاده می کنند. یکی از سنتی ترین روش های مصرف آن در هند نوشیدنی گرمی است که به شیر طلایی معروف است.

 به طور کلی زردچوبه یکی از ادویه های ضروریست که در هر خانه ای باید باشد. راستی اگر شما با ادویه های ضروری آشنا نیستید میتونید مقاله ادویه جات مورد نیاز در آشپزخانه را بخوانید و ادویه های مورد نیازتون را از ما خریداری کنید.

راستی در پیج اینستاگرام ما چندین طرز تهیه غذا با زردچوبه وجود دارد که اگر به آشپزی علاقمند هستید پیشنهاد میکنم امتحانش کنید.