پولبیبر در واقع نوعی فلفل دلمه ای است که به عنوان ادویه مخصوصاً در غذاهای ترکی، خاورمیانه و مدیترانه ای استفاده میشه. این فلفل که به آن فلفل ترکی نیز گفته میشه، وقتی غلاف آن به رنگ شرابی میرسه، آن را نیمه خشک و دانه زدایی میکنن و در آخر خرد یا درشت آسیاب میشه.
نوع مرغوب این فلفل حالتی پوسته پوسته، نیمه روغنی و دارای رنگ شرابی است. این فلفل ترکی باید بوی روشن و میوه‌ای داشته باشه و ظاهرش تقریبا شبیه گوجه‌فرنگی خشک شده باشه.
تقریبا میشه گفت این ادویه، یک نسخه جایگزین از مخلوط پاپریکا شیرین و فلفل کاین است. این فلفل دارای تندی ملایم است، که میشه گفت تندی فلفل کاین حدودا 4 برابر تندی این فلفل ست.
خواص پولبیبر
از این ادویه میتوان به عنوان یک عامل مخاطی یا خلط آور استفاده کرد و در عمل این فلفل به رفع گرفتگی بینی و مخاط راه های هوایی برای تنفس بهتر و راحت تر کمک میکنه. خواص ضد التهابی این ادویه نیز به کاهش التهاب ریه ها در بیماری هایی مثل آسم کمک میکنه.
طعم فلفل ترکی
این فلفل دارای سطح تندی ملایمی با مقداری طعم میوه ای و مزه ملایم زیره مانندی است. طعم آن بیشتر شبیه به چیلی(یک نوع فلفل هندی) هست، اما روغنی تر و کمی شور. شوری این فلفل اغلب بخاطر اینه که مقداری نمک در فرآیند خشک کردنش استفاده میشه.
تفاوت آن با فلفل قرمز چیه؟
بسته به آنچه خریداری میکنین، پولبیبر عمق بیشتری نسبت به فلفل قرمز معمولی داره—معمولاً بافتش شبیه نمک زبره و طعمش کمی دودیه و رنگ های آن هم قرمز لطیف مثل گوجه فرنگی خشک شده و یا حتی قرمز خاکی است.
راستی ما در اینستاگرام هم درباره پولبیبر صحبت کردیم برای کسب اطلاعات بیشتر یا پرسیدن سوالاتتون میتونین به اونجا هم سر بزنین.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.